ถุงมือป้องกันการบาดสำหรับการแปรรูปอาหาร: ความปลอดภัย สุขอนามัย และการปฏิบัติตามข้อกำหนดในโซลูชันเดียว

การแนะนำ

ในโลกของการแปรรูปอาหารที่มีความเสี่ยงสูง- การป้องกันมือไม่ใช่ทางเลือก-แต่เป็นภารกิจ-สำคัญ มีดคม เครื่องสไลซ์ กระดูก และเครื่องจักรที่ทำจากเหล็กก่อให้เกิดอันตรายต่อคนงานอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม สิ่งอำนวยความสะดวกหลายแห่งยังคงดิ้นรนเพื่อสร้างสมดุลที่เหมาะสมระหว่างกันการปฏิบัติตามข้อกำหนดการป้องกันบาดแผล ความสะดวกสบาย สุขอนามัย และความปลอดภัยของอาหาร- ถุงมือป้องกันการบาดที่เหมาะสมไม่เพียงแต่สามารถเปลี่ยนแปลงความปลอดภัยของพนักงานเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนแปลงอีกด้วยประสิทธิภาพการผลิต ผลลัพธ์ด้านสุขอนามัย และประสิทธิภาพการตรวจสอบ- นี่คือวิธีการ

 

เหตุใดถุงมือกันบาด-จึงมีความสำคัญในการแปรรูปอาหาร

ตั้งแต่การแล่กระดูกและแล่เนื้อ ไปจนถึงการหั่นและการบรรจุ ทุกขั้นตอนของการแปรรูปอาหารมีความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บที่มือ การฉีกขาดเป็นหนึ่งในการบาดเจ็บในสถานที่ทำงานที่พบบ่อยและมีค่าใช้จ่ายสูงที่สุดในอุตสาหกรรม ซึ่งมักส่งผลให้:

บาดเจ็บถึงขั้นหยุดงาน-

การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์อาหารด้วยเลือดหรือเศษถุงมือ

ค่ารักษาพยาบาลราคาแพงและการสอบสวนด้านความปลอดภัย

แต่ยังมีเดิมพันอีกมาก:ไม่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารเนื่องจากการปนเปื้อนของถุงมือหรือการใช้ในทางที่ผิดอาจส่งผลให้ต้องเสียค่าปรับหรือต้องปิดเครื่อง

 

ความท้าทายสี่ประการของถุงมือแปรรูปอาหารที่ต้องแก้ไข

ถุงมือส่วนใหญ่สามารถป้องกันการบาดได้ แต่ถุงมือแปรรูปอาหารจะต้องพบกันเกณฑ์สำคัญสี่ประการ:

ความต้านทานการตัดสูง
สำหรับงานมีด-ที่ต้องใช้มีดหนัก เช่น การเลาะกระดูกหรือแล่ปลา มักจะต้องใช้การตัด ANSI ระดับ A5 ถึง A8 หรือ EN388 ระดับ 4–5

การปฏิบัติตามข้อกำหนดการสัมผัสอาหาร
ถุงมือจะต้องทำจากอย.-ได้รับการอนุมัติหรือสอดคล้องกับสหภาพยุโรป-วัสดุที่ไม่-เป็นพิษ และปราศจากสิ่งปนเปื้อนหรือเส้นใยหลวม

สุขอนามัยและการซักได้
ควรมีถุงมือล้างทำความสะอาดได้ง่ายหรือหม้อนึ่งฆ่าเชื้อได้,ทนทานต่อความชื้น,การเจริญเติบโตของแบคทีเรียและกลิ่นไม่พึงประสงค์ ควรใช้การถักแบบไม่มีรอยต่อเพื่อป้องกันการดักจับอนุภาค

ความสะดวกสบายตลอด-วัน
ในห้องเย็นหรือสภาพแวดล้อมที่เปียกชื้น ผู้ปฏิบัติงานจำเป็นต้องมีถุงมือที่คงความยืดหยุ่น ให้การยึดเกาะ และลดความเมื่อยล้าของมือ

 

วัสดุถุงมือที่ดีที่สุดสำหรับการป้องกันอาหารบาด

วัสดุถุงมือกันบาด-ที่แตกต่างกันเหมาะกับสภาพแวดล้อมการแปรรูปอาหารที่แตกต่างกัน:

ถุงมือตาข่ายสแตนเลส
การป้องกันการบาดสูงสุดสำหรับงานมีดที่มีความเสี่ยงสูง- (เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก) ควรสวมคู่กับซับในเพื่อความสบายที่สุด

ถุงมือ HPPE (โพลีเอทิลีนประสิทธิภาพสูง-)
น้ำหนักเบา ระบายอากาศได้ดี และป้องกันการบาดตามมาตรฐาน ANSI A3–A6 เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นและบรรจุซ้ำๆ

ถุงมืออะรามิดไฟเบอร์
ทนความร้อน- และการตัด- เหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่หรือไลน์อาหารร้อน-ที่มีใบมีดคมและพื้นผิวที่ร้อน

ส่วนผสม Dyneema®
แข็งแกร่งเป็นพิเศษ- สวมใส่เย็น มักพบในสายการผลิตปลา สัตว์ปีก และอาหารทะเล

 

บทบาทของการเข้ารหัสสีและการหมุนถุงมือที่ถูกมองข้าม

ถุงมือที่มีรหัสสี- (น้ำเงิน ขาว เขียว) ช่วยระบุการใช้งานตามงาน แผนก หรือวันในสัปดาห์-ซึ่งมักถูกมองข้ามแต่ขั้นตอนสำคัญในการปฏิบัติตาม HACCP- การหมุนรายวันหรือกะ-ยังช่วยลดความเมื่อยล้าของถุงมือและความเสี่ยงในการปนเปื้อนอีกด้วย

 

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเลือกถุงมือแปรรูปอาหาร

การเลือกถุงมือเคลือบด้วยสารเคลือบที่ไม่-อาหาร-ปลอดภัย(ไนไตรล์หรือลาเท็กซ์บางชนิด)

โดยใช้ถุงมือกันบาด-เพื่อป้องกันความร้อนโดยไม่ต้องมีชั้นที่เหมาะสม

ไม่เปลี่ยนถุงมือบ่อยเพียงพอทำให้เกิดการสะสมของแบคทีเรีย

การเลือกถุงมือที่ไม่มีช่วงขนาดที่เหมาะสมส่งผลให้มือเมื่อยล้าและความคล่องตัวไม่ดี

 

กรณีศึกษา: โรงงานแปรรูปแห่งหนึ่งลดการบาดเจ็บได้ถึง 70% ได้อย่างไร

ผู้แปรรูปสัตว์ปีกขนาดกลาง-ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เปลี่ยนจากซับผ้าฝ้าย + ถุงมือโลหะมาเป็นถุงมือถักไร้ตะเข็บ HPPE ต้านทานการบาดระดับ A6- โดยการแนะนำ:

การตรวจสอบถุงมือทุกวัน

รอบการสุขาภิบาลรายสัปดาห์

ขนาด-ขนาดที่เหมาะสมของถุงมือ

พวกเขาลดอาการบาดเจ็บที่มือได้ 70% ในเวลาหกเดือน และผ่าน-การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารโดยบุคคลที่สามโดยไม่สวมถุงมือ-ติดต่อกันสองครั้งติดต่อกัน

 

ความคิดสุดท้าย: อย่าประนีประนอมกับคุณภาพถุงมือในการแปรรูปอาหาร

การเลือกถุงมือป้องกันการบาดที่เหมาะสมในการแปรรูปอาหารไม่ได้เป็นเพียงการหลีกเลี่ยงการถูกบาดเท่านั้น-แต่ยังเกี่ยวกับสร้างความมั่นใจด้านสุขอนามัย เพิ่มผลผลิต และปฏิบัติตามมาตรฐานสากล- ลงทุนในถุงมือที่ออกแบบมาเพื่อการใช้งานด้านอาหารโดยเฉพาะของคุณ และอย่าลืมฝึกอบรมทีมของคุณเกี่ยวกับการใช้และการหมุนอย่างเหมาะสม